Expérience culinaire
Avec le chef Mario Navarrete Jr
Le chef Mario Navarrete Jr de Madre sur Fleury, a préparé spécialement pour nous un menu dégustation qui fera appel à tous nos sens pour nous donner un avant-goût du Pérou.
Sa cuisine s’inspire de ses racines péruviennes et italiennes, de sa formation avec des chefs Michelin étoilés à travers le monde, et de son amour des voyages. Ensemble, nous avons créer une soirée intime avec Mario, qui partagera avec nous son amour du Pérou et sa cuisine.
Host
Chef et propriétaire de Madre sur Fleury
Mario Navarrete est né au Pérou d’un père péruvien et d’une mère italienne. Il a étudié les arts culinaires et la pâtisserie à Montréal, et il a travaillé dans certains restaurants phares de Montréal comme le Café Ferreira, Les Caprices de Nicolas, Bice et l’Hôtel Germain. C’est durant cette période qu’il a commencé à réfléchir à ses racines ancrées dans la cuisine latine. Il s’est alors intéressé au style Nuevo Latino : il est parti étudier à Philadelphie avec le chef Guillermo Pernot du restaurant ¡Pasión! ainsi qu’avec Douglas Rodriguez, chef chez Alma de Cuba. Il a ensuite poursuivi sa formation à New York avec le chef étoilé Michelin Daniel Boulud, au Café Boulud et chez Daniel. Fort de ces expériences tant en cuisine française que latine, il est revenu à Montréal et a ouvert son premier restaurant, Raza, un établissement haut de gamme ayant pignon sur rue sur l’avenue Laurier.
En 2005, le magazine enRoute d’Air Canada présentait Raza comme l’un des meilleurs restaurants de Montréal. Recevant des louanges de toutes parts, le chef Mario Navarrete a ainsi décidé d’ouvrir Madre sur Masson et sur Fleury afin de rendre la cuisine péruvienne plus accessible. Il pourrait certainement jouer la carte du prestige s’il le voulait, mais il a choisi de rester fidèle à ses racines péruviennes au restaurant qu’il dirige encore aujourd’hui, Madre sur Fleury. Le menu officiel reste axé sur la famille, mais Ki Explore fait équipe avec le chef pour créer des événements pop-up exclusifs où vous pouvez découvrir son style Nuevo Latino unique et ses influences latines et françaises inspirées par des chefs étoilés du monde entier.
Consultante et Formatrice en développement des affaires
En ma qualité de présidente de Stratégies d’affaires Satellite, j’ai bien connu les deux côtés de la médaille, à titre de cliente et à titre du service, dans le domaine des services professionnels et financiers, au Canada et à Hong Kong.
Depuis 1997, j’élabore et anime des stages de formation pour aider les professionnels à établir des relations d’affaires privilégiées avec leurs clients. À ce jour, j’ai formé plus de 20 000 professionnels et donné plusieurs conférences sur le développement des affaires au Canada, en Europe, en Asie et aux États-Unis. J’accompagne également des clients dans leurs démarches de développement de relations d’affaires durables.
J’AIME voyager et rencontrer des personnes partout dans le monde. Avant de me lancer dans le monde des affaires j’ai travaillé comme G.O. pour le Club Med.
